Mestizaje culinario .
Gastronomía tradicional yucateca
Hablar de industria de reuniones, no sólo es referirse a lo que un destino ofrece a los participantes, en cuestión de infraestructura, conectividad y alojamiento. Sin duda, gastronomía, cultura, riquezas naturales y acervo arquitectónico, son parte importante en la toma de decisión al elegir la sede para un evento. En ese sentido, México cuenta con una basta oferta de norte a sur y de este a oeste. En esta ocasión nos referimos a la gastronomía del Estado de Yucatán.
La gastronomía yucateca ha cobrado relevancia a nivel internacional, gracias a lo exquisito de sus sabores, que se remontan a ingredientes y técnicas ancestrales, fusionados a las provenientes de Europa durante el periodo virreinal, haciendo una especie de mestizaje culinario que cautiva los paladares de nacionales y más allá de nuestras fronteras.
Platillos como la Cochinita Pibil y el Poc Chuc, se han posicionado dentro de los "50 best rated pork dishes in the world” de Taste Atlas, ocupando los lugares 3 y 37 respectivamente.
La Cochinita ha logrado colarse en los rankings de Taste Atlas más de una vez e incluso, reconocida como el mejor platillo del mundo en 2021. El achiote, la naranja agria, los encurtidos de cebolla y habanero, la llevan nuevamente a ocupar los primeros lugares de la lista.
El Poc Chuc, por su parte, se caracteriza por ser un filete de cerdo marinado en jugo de naranja agria, que se asa al carbón, técnica que le da su tan característico sabor y se disfruta acompañado de tortillas de maíz, salsa de tomate, cebolla morada asada, salsa de chile habanero, rábano en rodajas y cilantro.
Dos lugares para degustar las tradiciones culinarias yucatecas, son: el corredor gastronómico "Las Tías de kaua", en el pueblo del mismo nombre y Tumben Há, en la localidad de Dzemul. En el primero a dos horas de Mérida, rumbo a la zona arqueológica de Chichén Itzá, se encuentran cocineras tradicionales y, en el segundo, además de degustar sus nachos Poc Chuc, se podrá disfrutar de alojamiento y balneario.www.yucatan.travel
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El Poc Chuc, por su parte, se caracteriza por ser un filete de cerdo marinado en jugo de naranja agria, que se asa al carbón, técnica que le da su tan característico sabor y se disfruta acompañado de tortillas de maíz, salsa de tomate, cebolla morada asada, salsa de chile habanero, rábano en rodajas y cilantro.
Dos lugares para degustar las tradiciones culinarias yucatecas, son: el corredor gastronómico "Las Tías de kaua", en el pueblo del mismo nombre y Tumben Há, en la localidad de Dzemul. En el primero a dos horas de Mérida, rumbo a la zona arqueológica de Chichén Itzá, se encuentran cocineras tradicionales y, en el segundo, además de degustar sus nachos Poc Chuc, se podrá disfrutar de alojamiento y balneario.www.yucatan.travel
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2023-05-20
